Соя здорова чи ні? Остаточна відповідь

Як кава, шоколад та червоне вино, як експерти в галузі охорони здоров'я, кожний інший тиждень має різний вирок щодо сої. Звичайно, існує безліч досліджень, які допоможуть багатьом бобам. Але стверджує, що, скажімо, зв'язок сої з раком та гормональними дисбалансами достатньо, щоб змусити нас взяти паузу, коли хтось пройде миску едамаму на нашому суглобовому суглобі. Так, що це таке? Чи ми уникати тофу, як чума, або склянку соєвого молока без догляду у світі? Ми попросили деяких експертів з харчування - і голубка в величезну кількість досліджень на цю тему - щоб з'ясувати.

Незважаючи на складну репутацію сої як пізно, дослідження на його користь є незаперечним. "Соя дуже висока в харчовій ціні", - говорить Стефані Тайбе, дієтолог в "Find Your Trainer". "Це похідне рослинами і джерело з восьми амінокислот, що робить його єдиним повним тваринним білком, тому це здоровий джерело клітковини, вітамінів групи В, кальцію та омега-3 жирних кислот".

Соя також отримує поганий реп, який потенційно бентежить з гормонами, - це завдяки тому, що соя природно багата ізофлавонами - формою рослинного естрогену. Однак цей вид естрогенів набагато слабкіший, ніж гормони, які виявляються в наших тілах, тобто вам доведеться з'їсти багато сої, щоб дійсно зробити негативний вплив. Фактично, споживання цих ізофлавонів у помірних кількостях насправді може бути досить корисним для деяких людей, вважає Дана Джеймс, дієтолог з Нью-Йорка. "Якщо у вас низький рівень естрогену, то органічна соя може бути корисною для перебалансування гормонів", - говорить вона.

Що стосується соєвої взаємодії з раком молочної залози, то дещо стає дещо складнішим. Там було багато вимог, що, оскільки соя імітує естроген, вона може стимулювати естроген-чутливі клітини раку молочної залози. Проте, більшість експертів стверджують, що немає суттєвих досліджень, щоб підтримати це, і що споживання середньої кількості сої є безпечним навіть для тих, хто вижив. З іншого боку, стверджує, що споживання соєвого молока під час дорослості може фактично запобігти раку молочної залози, також є багато в чому необгрунтованими. Є деякі дослідження, які підтверджують ідею про те, що здоровий споживання сої під час підліткового віку може допомогти знизити ризик раку молочної залози у дорослому віці.

Звичайно, все, що ми їмо, залежить від власного метаболізму та тілесного макіяжу, і соя не є винятком. "Якщо у вас занадто багато естрогену (ви схильні до ПМС, міоми, ендометріозу), то їсти велику кількість сої може посилити гормональний дисбаланс", - говорить Джеймс.

Вона також підкреслює, що виділення цілих, органічних (або принаймні не-ГМО) форм сої має найважливіше значення. Це означає вибір менш оброблених форм сої, таких як не-ГМО тофу, темпе та едамам. «Спробуйте повністю уникнути обробки сої, як соєві ковбаски і все, що в ньому є ізолятом соєвого білка», - каже вона. "Багато білків та високобілкових зернових містять SPI та високобілкові зернові." Оскільки соєвий білковий ізолят містить більш високу концентрацію ізофлавонів, його споживання в надмірних кількостях може мати естрогенний вплив на організм, пояснює вона. Багато інших експертів погоджуються, що, поки не буде проведено подальших досліджень для моніторингу довгострокового впливу споживчих ІСП, найкраще уникати його, коли можливо.

Як Джеймс, так і Тайбе погоджуються з тим, що, коли їдять у помірності, органічні, мінімально оброблені форми сої можуть бути чудовим доповненням до здорової дієти, звичайно, беручи своє власне тіло та потреби. "Я вважаю, що велика дискусія про сою повинна бути розбита на індивідуальній основі", - говорить Тайбе. "Ми все будемо метаболізувати соєвий по-різному. Наприклад, якщо людина не виріс, їсть сою, то для їхнього тіла може знадобитися час, щоб пристосуватися до його переваг, або може не скористатися стільки ж переваг".

Що сказано, "є невелика шкода, яку можна було б зробити, щоб з'ясувати, чи це правильно для вашої дієти", говорить вона. Джеймс додає, що запевняючи, що ви обираєте органічні, цілі форми сої, і практикують модерації, є ключовими: "Соєвий соус з суши не є проблемою, якщо ви не п'єте всю пляшку!"

Які ваші думки стосовно дискусії про сою? Чи існують інші суперечливі продукти харчування для здоров'я, які ви хотіли б розвіяти? Звук у коментарі нижче.