Що є здоровим? Дієтолог Celeb дає нам прямо

Оливкова олія або кокосова олія? Тофу або темпех? Ви коли-небудь замислювалися, які з ваших харчових рішень насправді є найбільш здоровими? З усіма виборами (і конфліктуючою інформацією) там, це може бути заплутаним. Тому ми зателефонували в Елісу Гудмен, сертифікованому цілісному дієтологу з довгим списком клієнтури знаменитостей, і попросили її зробити останній заклик до різноманітних зустрічей про харчування в харчуванні.

Прокрутіть, щоб дізнатись, як ваш вибір складається!

Мигдальне молоко або соєвий молоко

Переможець: мигдальне молоко

Для цього матчу Гудман каже, що це залежить від того, що ви шукаєте. "У порівнянні з соєю, мигдальне молоко забезпечує менше калорій, і на відміну від соєвого, мигдальне молоко не містить насичених жирів", - говорить Гудмен. "У стаканчику з 8-унцій мигдальне молоко забезпечує більше кальцію, вітаміну А, вітаміну D та вітаміну Е". Однак Гудмен відзначає, що соєве молоко містить більше білка, а молочне мигдальне часто містить каррагенан, який пов'язаний з підвищеним запаленням .

"Варто зазначити, що від 90 до 95 відсотків соєвих бобів, вирощених у США, були генетично модифіковані", - говорить Гудмен. "Враховуючи ГМО, пов'язані з численними ризиками для здоров'я, мигдальне молоко є найкращим вибором".

Калі проти шпинату

Переможець: Кале має невелику перевагу

"Це складно, тільки тому, що обидва листяні зелені - це чудовий вибір", - говорить Гудмен. "Хоча капуста може мати невеликий верхній край, не давайте заважати тобі споживати шпинат. Калі насправді забезпечує більше вітаміну K (колосальні 680 відсотків за чашку), вітамін А, вітамін С і клітковину, але також містить високу концентрацію двох надзвичайно корисних антиоксидантів: флавоноїдів та каротиноїдів. "Ще одна причина, яку Гудмен дає цьому капуста? Вона орієнтована на окислювальний стрес у вашому тілі завдяки 45 флавоноїдам, лютеїну та бета-каротину.

Але Гудмен запевняє нас, що шпинат також має свої переваги. "Оскільки шпинат забезпечує твоїм тілом більше заліза та магнію, чому б не додати як ваш салат, так і коктейль?" І прекрасні новини для вегетаріанців та веганів: Гудман каже, що 180 грам шпинату забезпечує більше тютюну заліза, ніж 6-унцій яловичини .

Кокосове масло або оливкова олія

Переможець: це краватка

"Обидва ці масла є корисними, тому для мене це зв'язок, " говорить Гудмен. "Там було багато плутанини навколо кокосового масла та його високого вмісту насиченого жиру, однак не всі насичені жири рівні. Багато овочевих і насінних масел штучно маніпулювали насиченими жирами. Це ключ, адже кокосове масло є природним джерелом ".

Що стосується калорій, то Гудмен говорить, що вони приблизно однакові. Вона також зазначає, що вони не містять холестерину або транс-жиру. "Оскільки більшість індивідів використовують олії для приготування їжі, дуже важливо, щоб ви зрозуміли, що виникли нагрівання та окислення. Це безпосередньо пов'язано з підвищеним рівнем вільних радикалів, які безпосередньо пошкоджують ваші клітини ". Отже, якщо ви готуєте нафту, вибирайте кокосове масло, це менше сприйнятливий до теплових пошкоджень.

"Немає сумнівів у тому, що оливкова олія є здоровою, це просто не найздоровий варіант під час нагрівання", - говорить Гудмен. "При використанні в неопалюваній формі, такої як домашня заправка салату, оливкова олія є відмінним вибором". Вона також додав, що важливо шукати сертифіковану органічну кокосову олію, тому що багато комерційних кокосових олій були очищені та в процесі додані хімікати

Стівія проти Трувія

Переможець: Стівія

"Стевія є очевидним вибором для мене в цьому раунді, " говорить Гудмен. "Стевія - це природний підсолоджувач і традиційна трава, яка протягом багатьох років була використана у Південній та Центральній Америці. Поки ви виберете 100-відсотковий чистий варіант, ви не будете споживати ніяких наповнювачів. Деякі з моїх фаворитів - "Оміка" (19 доларів), "Солодкий лист" (15 доларів) та "Екологія тіла" (17 доларів). "

Багато хто вважає, що Трувіа - це те ж саме, що і Стевія, але, як стверджує Гудмен, у Трувії містяться різні наповнювачі. "На відміну від Стевії, Трувіа робиться з еритрітолом; цукровий спирт, що походить від генетично модифікованої кукурудзи », - говорить вона.

Яйця білі або цільне яйце

Переможець: цільне яйце

"Ціле яйце тримається білками яєць, особливо, коли жовток переливається (надлишки яйця зменшують свої харчові переваги)", - говорить Гудмен. "Звичайно, білий не містить якнайбільше калорій, холестерину або жиру, але це також позбавляє всіх вітамінів і мінералів, в яких яйця настільки здорові. Коли ви обираєте лише білки, ви втратите декілька вітамінів B, вітаміну D та заліза ».

Для більшості людей холестерин викликає занепокоєння щодо жовткових яєць, але Гудмен каже, що насправді це нічого не турбує. "Наше тіло, природно, робить холестерин. Кожного дня ви отримуєте набагато більше холестерину, ніж ви знайдете у великій яйці. Коли ви споживаєте більше холестерину в раціоні, ваше тіло компенсує, роблячи менше ".

"Незважаючи на те, що вся яйце є явним переможцем, важливо зазначити, що не всі яйця рівні", - говорить Гудмен. "Органічні яйця вільного діапазону є вищими щодо їхнього харчового змісту. Звичайно вирощених курей годують генетично модифікованим кормом кукурудзи, який накопичує пестициди. Там же в три рази більше вітаміну Е, сім разів більше бета-каротину і в два рази більше омега-3 жирних кислот у яєць вільного діапазону ".

Консервований тунець або консервований лосось або консервовані сардини

Переможець: Лосось

"Риба - це м'яке джерело протеїну, який надає вам основні омега-3 жирні кислоти", - говорить Гудмен. Хоча у всіх трьох є високі вмісти білків та омега-3 жирних кислот, тунець має тенденцію до вмісту найвищої концентрації ртуті. І сардини, і лосось настільки корисні для вас, але з цих двох варіантів, лосось забезпечує більше вітамінів B, вітаміну D та холіну. "Це просто застереження: Гудмен каже, що ви повинні переконатися, що ви купуєте WILD лосось. Оскільки вирощування лосося може піддавати рибу великим кількостям антибіотиків, дикий лосось в кінцевому підсумку є більш здоровим варіантом. "У порівнянні з дикими виловленими, вирощене лосос має менше білка, менше смаку, більше жиру, а омега-3 до омега-6, що є менш бажаним", додає Гудман.

Тофу проти Темпе

Переможець: Темпе

"Хоча тофу і темпе обидва походять від соєвих рослин, я нагороджу tempeh золоту медаль в цьому раунді", говорить Гудмен. "Виробництво темпа є досить простим, забезпечуючи переваги ферментації". Ферментовані продукти покращують травлення та багато іншого (натисніть тут, щоб дізнатись більше про переваги ферментації). "У порівнянні з тофу, темпех пропонує все соєве блюдо, збільшуючи споживання білка (що приблизно вдвічі перевищує тофу), клітковину та вітаміни. Це все пов'язано із процесом бродіння, в якому зберігається ціле зерно ". Її кінцева примітка? "Ще раз, вибрати органічну, щоб уникнути генетично модифікованої сої".

Ви зробили правильний вибір? Скажіть нам нижче!