Що таке глютен?

Спершу спочатку: що саме це клейковина? По суті, він діє як "клей", який зв'язує різні харчові компоненти разом, клейковина є природним протеїном, що виникає в пшениці, ячменю, житі та деяких інших типах зерна. В результаті, глютен можна знайти у всьому, починаючи від макаронних виробів і злаків до широкого спектра приправ, супів тощо. Незважаючи на те, що основою безглютенового способу життя є відмова від явно продуктів на основі пшениці, таких як хліб, глютен часто виявляється в менш очевидних предметах, таких як соєвий соус та соус.

На додаток до харчових міркувань, існує також сильний випадок для засобів для догляду за волоссям без глютену та косметики. Для тих, хто має високий рівень чутливості до глютену (у тому числі тих, хто не обов'язково страждає на целіакію), глютен може викликати побічні реакції, навіть якщо воно не проковтується.

Going Without Gluten Free

Якщо ви ніколи не думали про роль глютену у своїй дієті та способі життя, тепер може бути час. За словами Алесіо Фасано, спеціаліста з целіакії, "Наші дослідження показали, що імунна система реагує на глютен різними способами залежно від генетичного розташування та інших факторів, таких як бактерії в кишечнику. Це важливо, тому що ми вперше можемо допомогти людям, які випробовують негативний вплив на целіакію, але погано реагують на клейковини. Загалом, реакція на глютен падає вздовж спектра, який коливається від алергії на пшеницю до целіакії та чутливості до глютену ".

Протягом останніх кількох років роздрібні торговці стали набагато сумліннішими щодо відмітки вмісту глютену своїх продуктів. І навіть коли ви не бачите маленького логотипу "GF" поруч зі своєю улюбленою чашкою з овочів у меню, це ніколи не болить запитати. Щоб полегшити ваше проникнення в життя без глютену, Фонд ціліакального захворювання пропонує відмінне керівництво щодо продуктів без клейковини.

Наступне продовжуйте читати, щоб виявити шість дивних продуктів без глютену .